远程教育示范课三谷物科学原理2.pptVIP

远程教育示范课三谷物科学原理;优选远程教育示范课三谷物科学原理;课程主要内容;第一章谷物的生产与构造;禾谷类果实的基本构造;皮层:由子房壁发育而成，分果皮和种皮。外果皮常有茸毛和气孔，可依此确定品种。如硬粒小麦和普通小麦。果皮颜色由花青素或其他杂色体存在导致，未成熟的果实中含大量叶绿素。种皮是由珠被发育而成，禾谷类果实的种皮只有一层细胞。

胚:种子最主要部分，受精卵发育而成。各类种子的胚形状各异，基本可分为胚芽、胚茎（轴）、胚根和子叶四部分。

胚乳:由极细胞受精后直接发育成的胚乳称内胚乳；由珠心层直接发育成的胚乳称外胚乳。禾本科类籽粒的胚乳较发达。胚乳中储藏着营养物质，主要由淀粉构成，所以禾本科作物一般作为主食之用，如稻谷，小麦，玉米，大麦，高粱，粟，燕麦等。;小麦籽粒

（颖果）;谷物内部的糊粉粒;冬小麦横切面扫描电子显微镜图

P:果皮A:糊粉层E:胚乳右图：胚乳细胞;左图:硬质小麦沿细胞壁的破裂

右图:软质小麦穿过细胞壁的破裂;左图:硬质小麦，BS：破损淀粉

右图:软质小麦;第一节稻谷;稻谷颖果的

纵剖面示意图

1、糊粉层

2、胚乳

3、种皮

4、珠心层

5、果皮

6、盾片

7、胚根

8、外胚叶;上图：稻壳外表面

下左：接近糊粉层的复合淀粉

颗粒和蛋白质（箭头指向