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(2025年)关于营养学的试题与参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是（）

A.人体自身不能合成，需通过食物摄取

B.包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）

C.主要功能是参与细胞膜构成和前列腺素合成

D.过量摄入会导致酮症酸中毒

2.关于膳食纤维的生理功能，以下表述正确的是（）

A.可被人体消化酶分解为短链脂肪酸

B.主要通过增加胃排空速率改善饱腹感

C.可溶性膳食纤维可降低血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）

D.不可溶性膳食纤维主要作用是调节肠道菌群

3.孕妇妊娠中晚期铁的推荐摄入量（RNI）较非孕女性增加（）

A.5mg/dB.10mg/dC.15mg/dD.20mg/d

4.维生素B12的主要吸收部位是（）

A.胃B.十二指肠C.回肠D.结肠

5.下列食物中，生物利用率最高的铁来源是（）

A.菠菜中的非血红素铁B.牛肉中的血红素铁

C.强化面粉中的铁D.大豆中的铁

6.儿童维生素D缺乏最典型的临床表现是（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

7.评价蛋白质营养状况的常用指标不包括（）

A.血清前白蛋白B.尿肌酐/身高指数