原创力文档Abstract
中文摘要
根霉在自然界中分布广泛，具有重要的工业应用价值，其分泌的高活性糖化
酶是酿造工业的重要原料。我国自三千多年以前，根霉就被作为传统酒曲广泛应
用。除糖化功能外，根霉还能合成延胡索酸、乳酸等有机酸及芳香酯类化合物，
并在甾体化合物转化领域展现出独特价值。然而，传统固态发酵工艺生产根霉曲
存在标准化程度低、可控性差、产品质量波动大等缺点，难以获得纯培养菌丝体
及孢子。液态发酵虽可实现纯培养，但面临菌丝聚集、生物量积
Abstract
中文摘要
根霉在自然界中分布广泛，具有重要的工业应用价值，其分泌的高活性糖化
酶是酿造工业的重要原料。我国自三千多年以前，根霉就被作为传统酒曲广泛应
用。除糖化功能外，根霉还能合成延胡索酸、乳酸等有机酸及芳香酯类化合物，
并在甾体化合物转化领域展现出独特价值。然而，传统固态发酵工艺生产根霉曲
存在标准化程度低、可控性差、产品质量波动大等缺点，难以获得纯培养菌丝体
及孢子。液态发酵虽可实现纯培养，但面临菌丝聚集、生物量积
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