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冷链食品疫情防控工作方案

一、前言

当前，全球疫情仍在持续演变，病毒变异株不断出现，疫情防控形势依然严峻复杂。冷链食品由于其特殊的低温储存和运输环境，为新冠病毒等病原微生物提供了潜在的存活条件，成为疫情防控中需要重点关注的环节。为全面贯彻落实“外防输入、内防反弹”的总策略和“动态清零”的总方针，切实保障人民群众身体健康和生命安全，有效防范新冠病毒通过冷链食品传播的风险，特制定本工作方案。本方案旨在为相关单位和从业人员提供一套系统、科学、可操作的防控指引，确保冷链食品从生产、加工、储存、运输到销售的全链条安全。

二、总体要求

（一）指导思想

以科学防控为指导，坚持“预防为主、关口前移”的原则，将疫情防控要求融入冷链食品供应链的各个环节。强化源头管控、过程严管、人物同防，压实各方主体责任，建立健全常态化防控机制，最大程度降低冷链食品被污染及传播病毒的风险。

（二）基本原则

1.预防为主，精准防控：针对冷链食品供应链的关键节点和薄弱环节，采取精准有效的防控措施，防患于未然。

2.全程追溯，闭环管理：建立健全冷链食品追溯体系，确保产品来源可查、去向可追，实现从“农田到餐桌”（或“口岸到餐桌”）的全程监管。

3.人物同防，多病共防：既要关注冷链食品及外包装的病毒污染风险，也要加强对从业人员的健康管理和防护，同时警惕其他呼吸道传染病的叠加风险。

4.科学规范，压实责任：依据相关