2025年食品行业仓储部管理员食品原料管理手册.docxVIP

2025年食品行业仓储部管理员食品原料管理手册

第1章总则与职责规范

1.1管理目标与适用范围

本手册旨在构建一套标准化、可量化的食品原料全生命周期管理体系，确保从入库验收、存储监控到出库发运的每一个环节均符合GB2760《食品安全国家标准食品中污染物限量》及GB2762《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等强制性法规要求，杜绝因原料管理不当引发的食品安全事故。适用范围覆盖公司总部及所有下属子公司、配送中心、加工车间及终端门店，适用于所有采购部门、仓储管理员、库管员、质检员及相关管理人员，确保全员对原料管理的责任边界清晰明确。

管理目标设定为建立“零库存损耗、零安全隐患、