2026 年东南亚菜教师主播（东南亚菜教师分享）试题及答案.docVIP

2026年东南亚菜教师主播（东南亚菜教师分享）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

请将答案填在每题后面的括号内。每题只有一个正确答案。(总共6题，每题5分)

1.东南亚菜中常用的一种独特香料，具有浓郁的柠檬香气，这种香料是（）

A.香叶

B.香茅

C.迷迭香

D.罗勒叶

2.以下哪种东南亚菜以米粉为主料，搭配各种肉类、蔬菜和特色酱料（）

A.冬阴功汤

B.咖喱饭

C.越南春卷

D.河粉

3.东南亚菜中经常使用的一种发酵豆制品，富含蛋白质和独特风味，是（）

A.豆豉

B.腐乳

C.虾酱

D.豆粕

4.制作泰式绿咖喱时，其主要的绿色来源是（）

A.青椒

B.青柠檬

C.薄荷叶

D.九层塔

5.以下哪道东南亚菜是将鸡肉或鱼肉打成泥状，制成丸子后煮制而成（）

A.肉骨茶

B.鱼丸汤

C.叻沙

D.椰汁鸡汤

6.东南亚菜中常用的一种甜味剂，由椰子汁浓缩制成，是（）

A.椰糖

B.白砂糖

C.蜂蜜

D.红糖

第II卷（非选择题共70分）

7.简答题：请简要介绍三种东南亚菜的独特烹饪技巧及其特点。(15分)

8.材料分析题：阅读以下材料，回答问题。

材料：在东南亚菜的发展过程中，不同国家和地区有着各自的