食用香精工艺学甜味香精.ppt

食用香精工艺学甜味香精;1.国际香料香精工业发展现状及特点

2.中国香料香精行业发展概况及分析;1.联合国的粮食与农业组织和世界卫生组织(FAOWHO)

2.食品香料及萃取物制造者协会和食品与药物管理局(FEMAFDA)

3.欧洲理事会（COE）

4.国际香料工业组织（IOFI）

5.中国食用香料香精的标准和安全管理;FEMANO;1绪论;1.按用途分类

可分为软饮料用、糖果糕点用、冰制食品用、酒用、茶叶用、乳制品用、肉类食品用、调味品用、果冻果粉用等等。

2.按剂型分类

为了适应各种加香对象的物理性质和不同要求，可分为液体（包括水溶性、油溶性、乳化体和浆体）、固体（包括粉末状、颗粒状）或半固体（浆状）。;3.按香气类型分类;4.按组成属性分类

按组成属性分类食品香精可分为天然香精、天然等同香精和人造香精三类。;5.按性能分类

为了适应食品的物理性质和工艺操作条件，食品香精可分为以下六类：

5.1水溶性香精

5.2耐热型香精

5.3乳化香精

5.4粉末香精

5.5热反应香精

5.6浓缩香精;1绪论;1.乙醇的理化特性、主要来源

2.蒸馏水的理化特性、主要来源

3.丙二醇的理化特性、主要来源;4.三醋酸甘油酯的理化特性、主要来源

5.柠檬酸三乙酯的理