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2025年食品安全培训考试试题(+答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

2.餐饮服务提供者加工食品时，生熟食品容器未分开使用导致的风险主要是（）。

A.化学性污染

B.物理性污染

C.生物性污染

D.放射性污染

3.某食品厂生产的预包装食品标签中，未标明“贮存条件”，根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2021），该行为违反了（）。

A.强制标示内容要求

B.推荐标示内容要求

C.豁免标示内容要求

D.可选择标示内容要求

4.以下哪种食品添加剂的使用符合“按需添加”原则？（）

A.面包中添加山梨酸钾延长保质期，用量为GB2760-2024规定上限的120%

B.酱油中添加焦糖色（亚硫酸铵法），未在标签中标注具体名称

C.儿童糕点中添加柠檬黄，用量符合GB2760-2024且在包装上明确标注

D.腌制蔬菜中添加苯甲酸，超出产品本身防腐需求但未超国标限量