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餐饮服务入学考试易错题及答案

（考试时间：90分钟满分：100分）

一、单项选择题（每题2分，共40分，每题只有一个正确答案，聚焦入学考试高频易错题、餐饮服务基础规范）

1.餐饮服务从业人员上岗时，下列行为符合规范的是（）

A.佩戴首饰上岗B.留长指甲、涂指甲油C.穿戴干净整洁的工作衣帽D.佩戴口罩但未遮盖口鼻

2.餐饮服务单位的餐具、饮具清洗消毒的正确顺序是（）

A.清洗→消毒→冲洗→保洁B.清洗→冲洗→消毒→保洁C.消毒→清洗→冲洗→保洁D.冲洗→清洗→消毒→保洁

3.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）

A.保质期内的预包装食品B.未经检疫合格的肉类C.标签完整的散装食品D.符合标准的现制现售食品

4.餐饮服务从业人员每年应进行（）次健康检查，取得健康证明后方可上岗。

A.1B.2C.3D.4

5.餐饮服务过程中，生熟食品的处理工具应（），防止交叉污染。

A.混合使用B.分开使用、标识明显C.随意摆放D.交替使用

6.下列关于食品储存的说法，错误的是（）

A.生食品和熟食品分开存放B.冷藏食品温度控制在0-4℃C.冷冻食品温度控制在-18℃以下D.食品可直接放在地面存放

7.餐饮服务单位的从业人员出