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广东省食品安全管理人员必备知识考试题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B（依据《食品安全法》第五十条，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年）

2.广东省某食品加工企业使用的食品添加剂“苯甲酸钠”需符合的国家标准是（）。

A.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》

C.GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》

D.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

答案：A（苯甲酸钠为食品添加剂，其使用应符合GB2760中规定的使用范围和限量）

3.预包装食品的标签上，“生产日期”应标注为（）。

A.食品形成最终销售单元的日期

B.原料进厂的日期

C.产品出厂检验合格的日期

D.包装材料到货的日期

答案：A（依据GB