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2026年商场散装食品销售安全规范

1适用范围

本规范适用于所有在中华人民共和国境内取得《食品经营许可证》且设有散装食品销售区域的商场、超市、购物中心、会员店、仓储店、便利店、折扣店及临时展销场所。凡以称重、计量、分切、分装、现场加工、现场调配、自助取用的方式向消费者直接交付的散装食品，无论是否预包装，均须执行本规范。本规范所称“散装”指非出厂即完整密封、最小销售单元未完全封闭的食品形态，包括但不限于烘焙、糖果、坚果、蜜饯、果干、肉干、水产干制品、熟食、卤味、凉拌菜、酱腌菜、豆制品、米面制品、速冻面点、速冻水产、速冻畜禽、散装冰淇淋、散装饮料、散装调味料、散装茶叶、散装中药材、散装滋补品、散装婴幼儿辅食、散装宠物食品等。

2场所与布局

2.1散装食品销售区应设置在商场一层或地下一层，不得设置在垃圾房、卫生间、化粪池、隔油池、空调机房、配电室、污水泵房、柴油发电机房、锅炉房、制冷机房、危险化学品仓库、活禽宰杀区、生鲜宰杀区、活鱼暂养池、垃圾压缩站、建筑垃圾堆放点、油漆间、防水材料间、防水施工区域、二次供水水箱间、消防水池、污水检查井、隔油池检查井、化粪池检查井、污水提升泵站、雨水泵站、中水处理站、垃圾真空管道、垃圾冷库、医疗废物暂存点、放射性物质储存间、X光安检机背面、安检滞留物品仓库、母婴室、吸烟室、员工休息室、员工更衣室、员工淋浴间、员工食堂、员工宿舍、员工活动区、员工培训