餐饮行业前厅部服务员餐桌清洁消毒手册（执行版）.docxVIP

餐饮行业前厅部服务员餐桌清洁消毒手册（执行版）

第1章基础清洁规范与工具管理

1.1常用清洁剂的配比与储存要求

针对不锈钢餐具残留的油污，需使用1:100的稀释度（即100份水加1份84消毒液），确保溶液呈微黄色且无浑浊，严禁使用未稀释的浓溶液以免损伤餐具表面镀层。玻璃器皿的清洁应选用1:500的稀释度（即500份水加1份84消毒液），此比例能有效去除水垢而不腐蚀玻璃，储存时须置于阴凉避光处，防止高温导致有效氯含量下降。

酒精类消毒剂（75%乙醇）在擦拭桌面时，需将酒精与蒸馏水按1:1比例混合，若直接使用高浓度酒精擦拭桌面，会导致木质餐桌表面