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2026年集体用餐单位食品安全隐患排查培训方案

为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实强化集体用餐单位食品安全主体责任，有效防范化解食品安全风险隐患，全面提升集体用餐单位食品安全管理水平，确保广大人民群众饮食安全与身体健康，特制定本专项培训方案。本方案针对学校食堂、医院食堂、养老机构食堂、机关企事业单位食堂及建筑工地食堂等集体用餐单位，旨在通过系统性、专业化的隐患排查培训，培养一批懂业务、精管理、善排查的食品安全管理骨干队伍，构建从农田到餐桌的全过程风险防控体系。

一、培训背景与总体目标

当前，集体用餐单位由于就餐人数集中、供餐形式多样、社会关注度高，一旦发生食品安全问题，极易引发群体