2025年学校食堂管理员真题及答案.docx

2025年学校食堂管理员练习题及答案

满分：100分考试时间：120分钟

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（2024修订版），中小学、幼儿园食堂不得制售的食品类别是（）

A.预包装冷加工糕点

B.冷荤类生食凉菜

C.低温储存的巴氏奶

D.现场熬制的银耳汤

2.某寄宿制高中食堂每日供应午、晚餐各2500人次，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，该食堂食品留样的最低总容量和最短留存时间分别是（）

A.每批次125g，24小时

B.每批次125g，48小时

C.