食品行业生产部操作员生产流程规范手册（执行版）.docx

食品行业生产部操作员生产流程规范手册（执行版）

第1章生产准备与人员管理

1.1生产计划与排程确认

操作员首先需登录企业ERP系统，核对当日《生产任务下达单》，重点确认订单的批次号、产品规格及预计完工时间（ETA），严禁在无单或单号模糊的情况下开工。排程确认清单需包含设备状态码、物料齐套率及人员在岗人数，若发现设备故障率超过0.5%或物料短缺率高于2%，操作员必须在系统内发起“缺料预警”，并立即向生产计划员发起紧急补货申请。

操作员需依据排程表核对“三定”原则（定人、定机、定岗），确保负责该订单的3名操作员在交接班时段已就位，且未发生“人在机不在”或“机人在人不在”