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研究报告

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海藻酸钠功能特性应用研究进展

第一章

1.3海藻酸钠的分子结构与功能团

海藻酸钠是一种天然的线性多糖，主要由甘露糖和古罗糖两种单糖单元通过α-1,4-糖苷键和α-1,4-糖苷键交替连接而成。其分子式为(C6H7O6)n，其中n值通常在数千至数万之间。这种独特的分子结构赋予了海藻酸钠一系列独特的物理和化学性质。在海藻酸钠的分子结构中，甘露糖单元上存在多个羟基（-OH），古罗糖单元上存在一个羧基（-COOH）和一个未结合的羟基。这些羟基和羧基是海藻酸钠功能团的主要组成部分，它们对海藻酸钠的溶解性、凝胶性能、粘度和稳定性等特性有着重要影响。

具体来说，海藻