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食品行业检验部检验师食品检验操作手册

第1章总则与岗位职责

1.1法律法规与标准体系

本检验部所有检验活动必须严格遵循《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等上位法，确保食品生产经营活动合法合规，发现违法线索及时上报并配合监管部门调查。依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2763《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》等强制性国家标准，以及GB2764《食品安全国家标准食品中非法添加物限量》等，判定食品中是否允许使用及限量范围。

执行GB11665《食品安全国家标准食品通用检验方法》系列标准，包括GB11665-2012《食品中细菌总数测定》、GB11665-2012《食品中总大肠菌群测定》、GB11665-2012《食品中菌落总数测定》等，确保检验方法具有法定权威性。参照GB50098《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》、GB50099《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》等，统一检验技术路线，确保不同批次样品间数据的可比性和一致性。依据GB/T50095《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群检验》、GB/T50095-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定》等，掌握大肠菌群在3