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2026年香精配制工专题题库.docx

2026年香精配制工专题题库.docx

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    香精配制工专题题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.香精配制过程中，用于调节香气强度的物质是？

    A.稳定剂

    B.稀释剂

    C.增香剂

    D.防腐剂

    答案：B

    解析：稀释剂用于调节香精的浓度和香气强度。

    2.下列哪种成分常用于香精中作为定香剂？

    A.乙醇

    B.香豆素

    C.香兰素

    D.柠檬烯

    答案：B

    解析：香豆素具有较强的定香作用，能延长香气持续时间。

    3.香精配制时，若需提高香味的持久性，应添加？

    A.酯类化合物

    B.醛类化合物

    C.酮类化合物

    D.醇类化合物

    答案：A

    解析：酯类化合物通常具有较长的挥发性和

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