职业技能鉴定题库中式面点师高级技师（一级)理论知识试卷（一）（后附答案及解析）.docxVIP

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中式面点师高级技师（一级)理论知识试卷（一）

注意事项：

1.考试时间100分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一

二

三

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～60题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分60分。）

1.职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和职业关系中的具体体现，其核心是（）。

A.诚实守信

B.办事公道

C.为人民服务

D.奉献社会

2.下列行为中，不符合烹饪从业人员“精益求精，追求极致”职业守则的是（）。

A.不断钻研新技术，提升产品品质

B.满足于现有水平，不思进取

C.注重细节，追求完美

D.持续改进制作工艺

3.面点师良好的职业道德习惯，直接关系到（）和企业形象。

A.个人收入

B.服务质量

C.工作强度

D.同事关系

4.下列选项中，属于中式面点师职业守则中“讲究质量，注重信誉”要求的是（）。

A.为节约成本，减少原料用量

B.严格按标准投料，确保出品稳定

C.使用过期原料以降低费用

D.对顾客投诉置之不理

5.加强职业道德建设，对于促进（）的健康发展具有重要意义。

A.市场经济

B.个人利益

C.技术垄断

D.行业壁垒

6.人体内含量最多的微量元素是（）。

A.铁