职业技能鉴定题库中式面点师高级技师（一级)理论知识试卷（四）（后附答案及解析）.docxVIP

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中式面点师高级技师（一级)理论知识试卷（四）

注意事项：

1.考试时间100分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一

二

三

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～60题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分60分。）

1.职业道德以（）为评价标准，调节人们之间和个人与社会之间关系。

A.法律规范

B.个人利益

C.善恶

D.社会地位

2.下列选项中，属于中式面点师职业守则中“遵纪守法，讲究公德”要求的是（）。

A.遵守厨房各项规章制度

B.为增加利润使用不合格原料

C.在工作时间处理私人事务

D.对同事的技术成果不予认可

3.“精益求精，追求极致”要求面点师在工作中（）。

A.满足于完成基本任务

B.不断钻研技术，提升产品品质

C.只关注个人技能，不与他人交流

D.按部就班，不求创新

4.面点师良好的常规安全习惯素质的养成，是防止（）发生的有利保证。

A.生产事故

B.客户投诉

C.原料浪费

D.设备损坏

5.职业道德建设关系到社会的稳定和（）的和谐。

A.行业之间

B.人际关系

C.职业之间

D.企业之间

6.下列营养素中，被称为“第七大营养素”的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

7.