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中式面点师高级技师（一级)理论知识试卷（五）

注意事项：

1.考试时间100分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一

二

三

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～60题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分60分。）

1.职业道德是人们在职业活动中应遵循的（），它依靠社会舆论、传统习惯和内心信念来维持。

A.法律条文

B.行为准则

C.技术要求

D.工作纪律

2.下列选项中，符合烹饪从业人员“尊师爱徒，团结协作”职业守则的是（）。

A.保守技术秘密，不与同事交流

B.尊重老师傅，热心帮助新同事

C.工作中只关注个人成绩

D.推诿责任，回避协作

3.面点师制作的产品质量好坏，直接关系到（）和企业的声誉。

A.个人收入

B.顾客健康

C.工作强度

D.设备寿命

4.“积极进取，开拓创新”要求面点师（）。

A.墨守成规，拒绝新事物

B.不断学习，勇于尝试新方法

C.只完成基本任务即可

D.避免风险，不求突破

5.社会主义职业道德的基本原则是（）。

A.个人利益优先

B.集体主义

C.技术至上

D.自由竞争

6.缺乏（）会导致坏血病，影响胶原蛋白合成。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.下列食