职业技能鉴定题库中式面点师高级技师（一级)理论知识试卷（三）（后附答案及解析）.docxVIP

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中式面点师高级技师（一级)理论知识试卷（三）

注意事项：

1.考试时间100分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一

二

三

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～60题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分60分。）

1.职业道德是人们在职业活动中应遵循的（）。

A.法律条文

B.行为准则

C.工艺流程

D.工作纪律

2.在餐饮业中，讲究质量、注重信誉的职业守则要求面点师（）。

A.为降低成本使用替代原料

B.严格按标准投料，确保出品稳定

C.对顾客投诉置之不理

D.追求速度而简化工艺

3.提高服务质量的核心是加强（）建设。

A.企业制度

B.职业道德

C.硬件设施

D.广告宣传

4.下列选项中，符合“积极进取，开拓创新”要求的是（）。

A.固守已有经验，拒绝新技术

B.不断学习新知识，研发新品种

C.只完成基本工作任务

D.避免尝试新原料

5.社会主义职业道德的核心是（）。

A.诚实守信

B.办事公道

C.为人民服务

D.奉献社会

6.人体内含量最多的常量元素是（）。

A.铁

B.钙

C.钠

D.钾

7.缺乏（）会导致儿童佝偻病、成人骨质软化症。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素C

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