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食堂火灾事故预防措施

一、总则

1.1编制目的

为切实防范食堂火灾事故发生，保障就餐人员生命安全、从业人员职业健康及公共财产安全，构建科学、系统、可操作的火灾风险防控体系，依据国家法律法规及行业规范要求，特制定本《食堂火灾事故预防措施》。本措施以“预防为主、防消结合、源头管控、责任到人”为根本原则，聚焦食堂运行全周期中燃气使用、电气设备、烹饪作业、油烟积聚、易燃物管理等高风险环节，通过标准化管理、精细化操作、常态化检查与专业化培训，全面提升食堂本质安全水平。

1.2编制依据

本措施严格依据以下现行有效法律、法规、规章、技术标准及规范性文件编制：

《中华人民共和国消防法》（2021年修订）

《中华人民共和国安全生产法》（2021年修订）

《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）

《建筑设计防火规范》（GB50016—2014，2023年版）

《饮食建筑设计标准》（JGJ64—2017）

《厨房设备灭火装置技术规程》（CECS499：2017）

《城镇燃气设计规范》（GB50028—2006）

《低压配电设计规范》（GB50054—2011）

《餐饮业油烟排放标准》（GB18483—2001）

《机关食堂反食品浪费工作指南》（国管办发〔2023〕15号）中关于安全运行的相关要求

国家市场监督管理总局《特种设备使用管理规则》（TSG08—201