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2026年食品安全师考试《食品安全基础》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全标准的主要目的是什么？

A.促进食品贸易

B.规范食品生产过程

C.保护消费者健康

D.提高食品质量

2.食品安全法中，哪一项不属于食品生产经营者的主体责任？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行定期检验

C.建立食品追溯体系

D.提供食品标签信息

3.食品添加剂使用时，以下哪项是必须遵守的原则？

A.尽可能使用天然添加剂

B.添加剂使用量应尽可能低

C.添加剂应具有明显的营养价值

D.添加剂应尽量减少对环境的影响

4.食品中污染物限量制定的主要依据是什么？

A.国际市场要求

B.生产成本

C.消费者偏好

D.毒理学研究结果

5.食品安全风险评估的四个主要步骤是什么？

A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述、风险管理

B.风险识别、暴露评估、毒理学评估、风险管理

C.风险识别、毒理学评估、暴露评估、风险特征描述

D.风险特征描述、风险识别、毒理学评估、暴露评估

6.食品安全管理体系中，ISO22000的核心要素是什么？

A.质量管理