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2026年公共营养师基础知识考试题库

一、单项选择题

1.人体必需氨基酸共有几种？

A.6种

B.8种

C.9种

D.10种

答案：C

解析：人体必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。对成人而言，共有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。对于婴幼儿，组氨酸也是必需氨基酸，因此共为9种。本题考察基础概念。

2.下列哪种维生素的缺乏可导致“3D”症状，即皮炎、腹泻和痴呆？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.烟酸

答案：D

解析：烟酸（维生素B3）缺乏可引起癞皮病，典型症状为“3D”症状：皮炎（Dermatitis）、腹泻（Diarrhea）和痴呆（Dementia）。维生素B1缺乏导致脚气病，维生素B2缺乏主要引起口角炎、舌炎等，维生素B6缺乏可引起皮炎、贫血等，但无典型的“3D”症状。

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入食盐不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

解析：《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐之一为“少盐少油，控糖限酒”，明确提出成年人每天摄入食盐不超过5克。这比之前的版本（2016版建议不超过6克）更为严格，旨在进一步推动减盐行动，预防高血压等慢性病。

4.食物的生糖指数（GI）是衡量食物引起血