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2025年公共营养师三级月技能练习题(附答案)

一、案例分析题（60分）

（一）背景资料：某社区卫生服务中心对辖区内50名65-75岁老年人开展了为期3天的24小时膳食回顾调查，收集到以下平均每日食物摄入量数据（生重）：

谷类及薯类：300g（其中精制米200g，杂粮50g，红薯50g）

动物性食物：120g（其中猪肉80g，鸡蛋30g，淡水鱼10g）

豆类及制品：20g（北豆腐）

蔬菜：250g（其中深色蔬菜80g，浅色蔬菜170g）

水果：100g（苹果为主）

乳类及制品：0g

油脂：35g（植物油）

食盐：10g

（二）问题：

1.计算该老年人群平均每日能量及三大产能营养素摄入量（计算结果保留整数，产能系数：蛋白质17kJ/g，脂肪37kJ/g，碳水化合物17kJ/g）。（10分）

2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，评价该人群蛋白质、钙、维生素A的摄入水平（需列出RNI/AI值及判断依据）。（15分）

3.结合《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，分析该人群膳食结构存在的主要问题。（15分）

4.针对该人群膳食结构问题，提出具体的改进建议（需分点说明）。（20分）

答案：

1.能量及三大产能营养素摄入量计算：

（1）蛋白质摄入量：

谷类：300g×7.4%（大米蛋白质含量）+