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饭店管理模拟考试题+参考答案.docx

饭店管理模拟考试题+参考答案.docx

    饭店管理模拟考试题+参考答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.饭店组织结构设计中，“前厅部直接向客房部反馈住客需求”的沟通方式属于：

    A.上行沟通B.下行沟通C.横向沟通D.斜向沟通

    2.某三星级饭店将早餐时段从7:00-9:30延长至6:30-10:00后，入住率提升5%，这一策略主要满足了哪类客人的需求？

    A.商务客B.旅游团客C.长住客D.会议客

    3.客房部在制定清洁标准时，规定“茶杯内壁无茶渍，杯口无口红印”，这体现了服务质量的哪项特性？

    A.可感知性B.可靠性C.响应性D.保证性

    4.餐饮部采购鲜鱼时，采用“每日凌

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