2026 中专中餐烹饪专业二年级下册《名厨技艺传承》教案.pptxVIP

一、教学基本信息演讲人2026-03-12

目录01.教学基本信息07.“下课！”03.教学重难点05.教学准备02.教学目标04.教学方法06.教学过程08.教学反思

2026中专中餐烹饪专业二年级下册《名厨技艺传承》教案

01教学基本信息ONE

教学基本信息在这个充满烟火气与油烟味的教室里，我们即将开启一段关于味道、历史与匠心的旅程。这不仅仅是一堂课，更像是一场穿越时空的味蕾对话。

1课程名称中餐烹饪专业二年级下册《名厨技艺传承》。这个名字听起来有点高大上，其实说白了，就是我们要聊聊那些把菜做得让人想哭的“老法师”们，是怎么炼成的。

2授课班级中餐烹饪2024级2班。这群孩子，平时看着挺皮，但只要一进厨房，眼神里那种对食物的渴望，还是挺让我感动的。这就是我的“徒弟”们。

3授课学时4课时（连堂，外加两个课间的餐后复盘）。时间不算长，但足够把一个菜的灵魂给挖出来。

4教材与参考教材是2026年版的《名厨技艺传承》，内容那是相当扎实，但我个人觉得还是得结合点“野路子”和“实战经验”才行。参考书目嘛，除了那些厚得能当枕头用的《中国烹饪技艺大全》，我还特意准备了几本讲老字号掌柜故事的闲书。

5授课教师我，一个在厨房里摸爬滚打十几年，头发比技术掉得还快的“老厨师”。今天，我就要把我那点家底，毫无保留地倒给这群年轻人。

02教学目标ONE

教学目标咱们学这个，不能光为了考个证