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中国居民大米汞暴露风险的多维度解析与防控策略

一、引言

1.1研究背景

汞，作为一种具有高毒性和生物累积性的重金属，在全球范围内引发了广泛的环境与健康问题。其独特的物理化学性质，使得汞能够在环境中长距离传输，并通过各种自然和人为过程进入生态系统，进而对生物和人类健康构成严重威胁。自20世纪中叶日本水俣病事件被曝光以来，汞污染及其带来的危害受到了国际社会的高度关注。水俣病是由于当地居民长期食用被甲基汞污染的鱼类和贝类，导致甲基汞在体内大量蓄积，进而引发中枢神经系统严重受损，出现口齿不清、行走困难、四肢麻痹等一系列症状，甚至造成死亡。这一事件不仅对当地居民的生命健康造成了毁灭性打击，也使得汞