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食品添加剂管理制度

食品添加剂管理制度篇1

为标准食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法

规及规章，制本管理制度。

一、食品添加剂应专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保

存。

二、由专（兼）职人员负责食品添加剂选购。选购人员应当把握餐饮服

务食品安全法律和食品添加剂安全相关学问以及食品感官鉴别常识。餐饮

服务单位主要负责人与负责食品添加剂选购和餐饮加工配料的人员分别签

订责任书。

三、选购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位选

购，施行点选购，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的

选购供应合同。对选购的食品添加剂应当索取并留存答应证、营业执照、

产品合格证明文件以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日

期和产品名称、数量等内容。选购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口

食品法检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明

的复印件。

四、入库前，库管人员应当查验所购产品外包装、包括检查是否符合

规，与购物凭证是否相符，并建立食品添加剂专用选购台账。食品添加