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食品快速检测操作指南

第一条为了规范食品快速检测（以下简称食品快检）

操作，制定本指南。

第二条开展食品快检，应依照有关律、规和标准

等规定，建立相应的质量管理体系，制定人员培训、设施设

备管理和操作规程等制度。

第三条食品快检操作人员应熟悉相关律规、检测

方原理，掌握食品采样、操作规程、质量控制、实验安全

等要求，经食品检验检测专业培训并考核合格后上岗。

第四条食品快检操作人员和所在机构应尊重科学，恪

守职业道德，出具的快检数据和结论真实、客观，不得出具

虚假快检结果。出具虚假快检结果的，应按照有关律规

规定进行处罚。

第五条采样人员应详细记录被检测单位（或摊位）、

样品类别、名称、数量、采样时间、采样人员等信息；应对

样品编号登记和标注唯一性标识。采样人员和被检测单位

（或摊位）食品生产经营者需在样品信息单上