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2025年茶叶加工工(中级)模拟考试题与参考答案.docx

2025年茶叶加工工(中级)模拟考试题与参考答案.docx

    2025年茶叶加工工(中级)模拟考试题与参考答案

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.下列绿茶加工流程中，属于关键控温环节的是（）

    A.摊青B.杀青C.揉捻D.回潮

    答案：B

    2.乌龙茶做青过程中，“摇青-晾青”循环的主要目的是（）

    A.促进多酚氧化酶活性B.降低鲜叶含水率C.增加茶叶香气物质D.固定茶叶形状

    答案：C

    3.红茶发酵时，最适环境相对湿度为（）

    A.60%-70%B.70%-80%C.80%-90%D.90%-100%

    答案：C

    4.机械揉捻绿茶时，揉捻叶细胞破碎率应控

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