2026 中专中餐烹饪专业二年级上册《药膳制作基础》教案.pptxVIP

第一章教学基本信息演讲人

教学基本信息01教学过程02教学反思03目录

2026中专中餐烹饪专业二年级上册《药膳制作基础》教案

01教学基本信息

1课程背景与定位2026年的深秋，窗外的银杏叶黄得正透，教室里的空调虽然开足了温度，但我还是能感觉到一股从灶台那边飘过来的、带着草药香气和烟火气的热浪。作为一名在这个行当里摸爬滚打了十几年的“老厨师”，同时也是这间中专实训室的主心骨，我深知《药膳制作基础》这门课对于中餐烹饪专业二年级学生的重要性。这不仅仅是教他们怎么切菜、怎么炒菜，更是教他们怎么把“吃”这件事，从单纯的满足口腹之欲，提升到调理身体、弘扬传统文化的层面。这学期，我们站在了2026年的起跑线上，面对的是一群00后、05后甚至更小的孩子，他们习惯了外卖和速食，却很少有人真正了解一碗汤背后的中医智慧。这门课，就是要在他们心中埋下一颗关于“食养”的种子。

2教学对象分析我的学生，也就是这届烹饪二班的孩子们，平均年龄大概在十六七岁。这群小家伙，平时在食堂抢饭的时候那是谁也不让谁，但真到了实训室，面对着昂贵的药材和活蹦乱跳的整鸡，又往往会显得有些手足无措。有的孩子眼神里透着对新奇，觉得这比做炸鸡酷多了；有的孩子则一脸严肃，仿佛即将面对的不是烹饪，而是外科手术。他们已经掌握了基本的刀工和火候控制，但往往只懂“怎么做”，不懂“为什么要这么做”。比如切姜的时候，他们只知道“姜丝要细”