2026年咖啡师技能竞赛咖啡豆知识与萃取原理手册.docxVIP

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2026年咖啡师技能竞赛咖啡豆知识与萃取原理手册

一、单选题（共10题，每题2分）

1.咖啡豆的产地海拔对其风味的影响主要体现在以下哪一点？

A.提升酸度

B.降低苦度

C.增强甜感

D.减少油脂含量

2.以下哪种烘焙程度最能保留咖啡豆的原始果香？

A.深度烘焙

B.中度烘焙

C.浅度烘焙

D.漂亮烘焙

3.意式浓缩咖啡的最佳萃取时间为多少秒？

A.15-20秒

B.20-25秒

C.25-30秒

D.30-35秒

4.以下哪种研磨方式最适合手冲咖啡？

A.粗磨

B.中细磨

C.细磨

D.极细磨

5.咖啡豆的储存过程中，以下哪种环境最有利于保持其新鲜度？

A.高温高湿

B.低温干燥

C.温度波动大

D.通风良好但潮湿

6.阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆在风味上的主要区别是？

A.酸度差异

B.苦度差异

C.香气差异

D.油脂含量差异

7.以下哪种萃取方法最能体现咖啡豆的产地风味？

A.意式浓缩

B.法式按压壶

C.手冲咖啡

D.摩卡壶

8.咖啡豆的“发酵”过程主要发生在哪个阶段？

A.采摘后

B.烘焙后

C.储存后

D.研磨后

9.影响咖啡萃取效率的关键因素之一是？

A.水温

B.磨粉度

C.粉水比例

D.以上都是

10.以下哪种冲煮方式最能体现咖啡