四碳水化合物.ppt

第十四碳水化合物;（优选）第十四碳水化合物;二、分类

根据其单元结构分为：

单糖——不能再水解的多羟基醛（醛糖）或多羟基酮（酮糖）。

低聚糖——含2~10个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

多糖——含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维素等。;第二节单糖;（二）、单糖的构型

1．相对构型的确定与绝对构型

糖的相对构型(D系列和L系列)是以D-(+)甘油醛和L-(-)甘油醛作为标准，将其进行与糖类化合物有关联的一系列反应联系，得到相应的糖类。;＋HCN;19世纪末，20世纪初，费歇尔（E?Fischer）首先对糖进行了系统的研究，确定了葡萄糖的结构。葡萄糖的构型如下：;2．构型的标记和表示方法

（1）构型的标记

糖类的构型习惯用D/L名称进行标记。即编号最大的手性碳原子上OH在右边的为D型，OH在左边的为L型。R/S标记。

（2）构型的表示方法

糖的构型一般用费歇尔式表示，但为了书写方便，也可以写成省写式。其常见的几种表示方法为：

另一种表示方法是用楔型线

;（三）、单糖的环状结构

开链结构不能解释单糖的所有性质，如：

①与饱和NaHSO3反应非常迟缓（这说明单糖分子内无典型的醛基）。

②单糖只能与一分子醇生成缩醛（说明单糖是一个分子内半缩醛结构）。

③变旋光现象，如：

葡萄糖晶体常温下用乙醇结晶而得（α