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2026年食品安监考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由______组织制定、公布和修订。

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

3.食品安全风险监测计划由______制定、实施。

4.食品添加剂应当有______，并在包装上明确标注食品添加剂的名称。

5.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的______等信息。

6.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品依法进行召回。

7.食品安全国家标准应当以______等形式公布。

8.食品生产经营者应当建立食品留样制度，食品留样应当标明______等信息。

9.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的______进行监督抽查。

10.食品标签应当标明食品的______、生产者名称、生产地址、生产日期、保质期等内容。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全风险监测结果应当及时公布。（√）

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、餐饮服务中添加的，能够改善食品品质、色香味、防腐和加工工艺的食品原料或者食品添加剂。（×）

3.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关