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2026年食品安全知识培训试卷带答案

1.单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.1根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其首要目的是（）。

A.降低生产成本??B.提高产品价格??C.实现来源可查、去向可追??D.增加产品附加值

答案：C

1.2下列哪种微生物在4℃仍可缓慢增殖，常被称为“冰箱杀手”？（）

A.沙门氏菌??B.单核细胞增生李斯特菌??C.金黄色葡萄球菌??D.副溶血性弧菌

答案：B

1.3食品中丙烯酰胺的主要生成途径是（）。

A.蛋白质水解??B.脂肪氧化??C.还原糖