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食品行业流通加工部加工工食品加工规范手册

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营企业卫生规范》（GB14881-2013）及食品流通加工行业最新国家标准编制，适用于公司内所有从事食品流通过程中的加工车间、分拣线、包装区及仓储物流中心的全体工作人员。“加工”在此定义中特指对食品原料进行物理形态改变、化学性质微调或添加非食用物质等受控工序，严禁将非食品原料混入或改变其本质属性。

本手册涵盖从原料入库前初步检查、配料混合、分装、包装、贴标到成品出库的全链路操作规范，确保每一环节的数据可追溯、过程可监控。所有涉及食品接触材料（如托盘、包装