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- 2026-05-14 发布于河北
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《食品新资源开发利用》课程教学大纲
课程代码：090621课程性质：专业限选总学时：48学时
总学分：3开课学期：6适用专业：食品科学与工程
先修课程：无机化学分析化学后课程：食品工艺学一、课程介绍
《食品资源利用与开发》是一门食品科学与工程专业学生的专业选修课，主要讲述新型
和特色食品资源概况，食品资源开发的原理和方法以及产业化，包括最新研究进展和最新研
究的热点。
二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用
本课程是食品科学与工程专业选修课，通过本课程的讲授，可以培养学生对食品资源开
发的兴趣，了解目前掌握食品资源开发的基本方法，为食品行业培养从事生产实践和科研的
食品专业人才。
三、本课程教学所要达到的基本目标
课程通过介绍新型和特色食品资源概况、食品资源开发的原理和方法以及产业化相关的
知识，使学生了解目前食品资源开发的热点，掌握食品资源开发的方法，为学生毕业后进入
食品行业从事生产实践和科研打下理论基础。
四、学生学习本课程应掌握的方法与技能
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