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【高级营养师考试题及答案】

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.关于维生素B12的吸收机制，正确的描述是：

A.需与胃蛋白酶结合形成复合物

B.主要在十二指肠被吸收

C.依赖内因子参与

D.吸收后直接通过门静脉进入肝脏

答案：C

解析：维生素B12的吸收需要胃黏膜壁细胞分泌的内因子结合形成复合物，在回肠被吸收，因此C正确。其他选项中，胃蛋白酶不参与B12结合（A错误），吸收部位是回肠而非十二指肠（B错误），吸收后需与转钴胺蛋白结合运输（D错误）。

2.蛋白质生物价（BV）的计算公式是：

A.储留氮/吸收氮×100

B.吸收氮/摄入氮×100

C.储留氮/摄入氮×100

D.尿氮/粪氮×100

答案：A

解析：生物价反映蛋白质被机体利用的程度，公式为储留氮与吸收氮的比值乘以100，因此A正确。B为消化率公式，C为净蛋白质利用率（NPU）公式，D无实际意义。

3.妊娠期妇女出现巨幼红细胞性贫血，最可能缺乏的营养素是：

A.铁和维生素C

B.叶酸和维生素B12

C.维生素B6和锌

D.钙和维生素D

答案：B

解析：叶酸和维生素B12缺乏会导致DNA合成障碍，引发巨幼红细胞性贫血，妊娠期因需求增加易发生，故B正确。铁缺乏导致小细胞低色素贫血（A错误），其他选项与贫血无直接关联（C、D错误）。

4.慢性肾功能不全患者进行营养治疗时，优质蛋白的占比应至