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(2025年)(新)学校食堂食品安全知识培训考试题(+答案).docx

(2025年)(新)学校食堂食品安全知识培训考试题(+答案).docx

    (2025年)(新)学校食堂食品安全知识培训考试题(+答案)

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确选项）

    1.根据2024年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂加工操作中，以下哪类食品不得加工制作？

    A.四季豆（充分煮熟）

    B.鲜黄花菜（经水焯处理）

    C.发芽马铃薯（削除芽眼后）

    D.冷冻预包装熟肉制品（按标签复热）

    答案：C

    2.学校食堂食品留样应满足的最低要求是：

    A.每种食品留样量≥100克，保存48小时

    B.每种食品留样量≥125克，保存72小时

    C.每种食品留样量≥150克，保存48小时

    D

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