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餐饮行业仓库部仓管员食材库存管理手册

第1章食材入库验收管理

1.1供应商资质审核流程

审核供应商营业执照及食品经营许可证，必须核对经营范围是否包含拟采购食材，确保主体合法合规。查验供应商提供的农产品产地证明或肉类检疫合格证明，对于进口食材需查验海关通关单及检验检疫证书，杜绝非法来源。

核对供应商提供的食品安全抽样检验报告，确认最近一次检测日期是否在3个月内，且检验结论为合格。现场核查仓库库存系统，确保供应商提供的SKU编码与系统库位信息一致，防止重复入库或信息错乱。执行“双人核对制”，由仓管员与采购员共同查看送货单上的数量、规格及单价，并当场记录供应商联系方式。