《功能性食品开发与应用》课件——项目4 胃肠道及消化系统功能食品.pptxVIP

;;便秘在医学上不是一个独立的疾病或综合征，而是由多种病因所致的常见的症状，是指肠内容物在肠内运行迟缓，排便次数减少，黄便干结、坚硬、量少，排便困难。正常人的日排便次数因人而异，一般每日一、二次或毎2～3d排便一次，平均每日黄便重量35～225g。排便的量和次数常受食物种类以及环境因素的影响。;消化道中最长的是小肠，但是肠道中的内容物却在小肠中却只有一小部分。小肠的主要功能是在胰腺、肝胆及小肠自身分泌的消化液和消化酶的作用下，对食物进行消化吸收。小肠起源于胃的幽门，止于盲肠的始端。人的小肠全长5～6m，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。空肠和回肠由肠系膜固定于腹腔后壁。

大肠始于盲肠止于肛门，长约150cm，分为盲肠、结肠和直肠。结肠又包括升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠。结肠的结构与功能影响结肠的运动方式。结肠平滑肌的结构、肠黏膜的吸收功能及结肠容积的大小都与便秘有密切关系。实验证明大约100mL粪便便充直肠时可引起便意。;支配小肠的外来神经为自主神经系统中的副交感神经和交感神经。大肠的运动有袋状往返运动、分节推进运动、蠕动和集团推进运动四种方式。

袋状往返运动是一种非推进性运动，多见于空腹和安静时。进食和副交感神经兴奋时袋状往返运动减少。袋状往返运动通过使肠内容物在结肠内来回运动，有助于营养物质的充分吸收。

推进运动和蠕动使肠内容物向前移位。分节推进运动可将肠内容物缓慢推向肛门。