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2026年食品安全国家标准题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），下列哪种物质不属于食品添加剂范畴？

A.山梨酸钾

B.柠檬酸

C.甜蜜素

D.维生素C

答案：D

解析：维生素C属于食品营养强化剂，而非食品添加剂。其他选项均为GB2760标准中允许使用的食品添加剂。

2.2026年新标准规定，婴幼儿配方食品中乳清蛋白与酪蛋白的比例应不低于多少？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：C

解析：GB10765-2026修订版明确要求婴幼儿配方食品中乳清蛋白与酪蛋白比例不低于3:1，以更好地模拟母乳蛋白质结构。

3.食品生产过程中，接触食品的设备表面材质首选应为哪种？

A.皮革

B.塑料（食品级）

C.金属（镀铬）

D.木质

答案：B

解析：食品级塑料（如聚丙烯、PVDF）符合GB4806系列标准，具有良好的耐腐蚀性和易清洁性，优于其他选项。

4.GB29923-2026标准规定，酱油中不得检出哪种微生物指标？

A.大肠菌群

B.沙门氏菌

C.黄曲霉毒素B1

D.霉菌总数

答案：C

解析：黄曲霉毒素B1属于致癌物，GB29923-2026新增强制要求酱油中不得检出该物质。

5.食品包装材料接