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2025年食品营养学题库及参考答案

1.下列哪种营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

答案：C

2.维生素B1的典型缺乏症是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

3.人体必需脂肪酸包括？

A.油酸和亚油酸

B.α-亚麻酸和花生四烯酸

C.亚油酸和α-亚麻酸

D.棕榈酸和硬脂酸

答案：C

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议每日蔬菜摄入量为？

A.100-200g

B.200-300g

C.300-500g

D.500-700g

答案：C

5.以下关于膳食纤维的描述，错误的是？

A.分为可溶性和不可溶性两类

B.可降低胆固醇吸收

C.主要来源于动物性食物

D.有助于预防便秘

答案：C

6.评价食物蛋白质营养价值的指标不包括？

A.蛋白质消化率

B.生物价（BV）

C.氨基酸评分（AAS）

D.血糖提供指数（GI）

答案：D

7.婴儿出生后6个月内最理想的食物是？

A.配方奶粉

B.母乳

C.米粉

D.鲜牛奶

答案：B

8.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.