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2026年餐饮供应链经理面试题集：食品安全与成本控制要点
一、单选题（每题3分，共10题）
题目：
1.在餐饮供应链中，以下哪项措施最能直接降低交叉污染的风险？
A.统一供应商，减少采购渠道
B.加强员工手部卫生培训
C.优先采购进口食材
D.减少库存周转频率
2.餐饮企业为控制成本，常采用集中采购模式，但该模式可能带来的最大食品安全风险是？
A.食材新鲜度下降
B.供应商资质审核不严
C.运输损耗增加
D.质量标准不稳定
3.某餐厅因使用过期调料被罚款，从供应链角度分析，最根本的原因是？
A.采购流程不规范
B.库存管
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