苏教版高中化学选修五有机化学专题.pptVIP

第一单元糖类油脂1．写出甘油和软脂酸(C15H31COOH)反应的化学方程式。1．了解油脂的概念。2．掌握油脂的组成、结构和性质。3．初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。1．组成油脂是由____________和______形成的酯，属于____类化合物。4．分类1．物理性质(1)密度：比水小，在0.9～0.95g·cm－3之间。(2)溶解性：水中______，汽油、氯仿等有机溶剂中______。(3)熔、沸点：天然油脂都是______物，所以______恒定的熔、沸点。③碱性条件下：____________________________。油脂在碱性条件下的水解又叫__________，工业上常用来制取______。(2)油脂的氢化(油脂的硬化)——不饱和油脂的特性如油酸甘油酯的氢化：________________________________________________。【慎思1】豆油、猪油和煤油是否属于同种物质？【答案】豆油属于油脂中的油，猪油属于油脂中的脂肪，而煤油等矿物油属于烃。【慎思2】用Na2CO3为什么可以洗去餐具上的油污？【答案】Na2CO3水解使溶液呈碱性，碱性条件下，油脂可以水解生成可溶性高级脂肪酸钠和甘油。1．酯和油脂的区别(1)酯和油脂在概念