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2026年四川食品安全员考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品加工过程中，为了防止微生物污染，应采取______、______和______等措施。

3.食品储存时应注意______、______和______，以防止食品变质。

4.食品添加剂的使用必须遵守______原则，不得对消费者健康造成危害。

5.食品生产经营人员每年至少进行______次健康检查，并取得______后方可从事食品工作。

6.食品标签上必须标明食品的______、______、______和______等信息。

7.食品容器、包装材料必须符合______要求，不得含有有害物质。

8.食品生产经营场所应保持______、______和______，防止食品污染。

9.食品安全事故发生后，应立即采取______措施，并报告______部门。

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立______制度，记录食品的进货、销售等情况。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品生产经营者都必须遵守。（）

2.食品添加剂可以无限量使用，只要符合国家标准即可。（）

3.食品储存时，温度越高越好，可以加快食品的成熟。（）

4.食品标签上可以不标明生产日期和保质期。（）

5.