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2026年食品安全知识考试试题库及答案

1.单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.1我国《食品安全法》最新修订生效日期为（）。

A.2015年10月1日?B.2018年12月29日?C.2021年4月29日?D.2022年3月15日

答案：C

1.2下列致病菌中，在6℃以下仍可缓慢增殖的是（）。

A.沙门氏菌?B.单核细胞增生李斯特菌?C.金黄色葡萄球菌?D.副溶血性弧菌

答案：B

1.3食品中苯并[a]芘的主要来源是（）。

A.腌制剂?B.高温油炸?C.二氧化硫熏蒸?D.乳酸发酵

答案：B

1.4预包装食品营养标签中，能量单位“千焦”与“千卡”的换算系数为（）。

A.1kcal=3.18kJ?B.1kcal=4.184kJ?C.1kJ=0.239kcal?D.1kJ=5.12kcal

答案：B

1.5GB2760-2024中，山梨酸钾在酱油中的最大使用量（以山梨酸计）为（）g/kg。

A.0.5?B.1.0?C.2.0?D.3.0

答案：B

1.6下列哪种物质不属于食品接触材料“特定迁移量”必检项目（）。

A.双酚A?B.甲醛?C.邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯?D.丙二醇

答案：D

1.7食品生产企业HACCP计划中的“关键