(2025年)内部培训食品安全管理人员知识模拟考试真题附答案.docxVIP

(2025年)内部培训食品安全管理人员知识模拟考试练习题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

2.预包装食品营养标签中，“核心营养素”不包括以下哪项？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

3.某餐饮企业使用冷链运输新鲜三文鱼，运输过程中温度应控制在（）以下，确保产品中心温度不超过（）。

A.0℃；5℃

B.4℃；8℃

C.-18℃；-12℃

D.5℃；10℃

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.健康证明；直接入口食品

B.培训合格证明；半成品

C.健康证明；半成品

D.培训合格证明；直接入口食品

5.根据《食品召回管理办法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（），并通知相关生产经营者和消费